S.C.A. Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca

Picualia est née au cœur de la province de Jaén (Andalousie) et est considérée comme l'une des entreprises qui a le plus révolutionné le secteur de l'huile d'olive ces dernières années.

Cette coopérative a vu le jour en 2009 à la suite de la fusion entre Agrícola de Bailén et Virgen de Zocueca, deux coopératives agroalimentaires qui ont décidé de donner le nom de Picualia à un moulin à huile puissant et moderne, soulignant en particulier que la variété de fruit qu'elles récoltent est la Picual. Cette variété est la plus antioxydante et la plus saine parmi les 2 600 types d'olives que l'on trouve dans le monde.

De ce processus est née l'une des entreprises les plus innovantes et les plus reconnues du secteur dans la production et la commercialisation d'huiles d'olive vierge extra de sa propre récolte, distinguée en 2016 comme la meilleure huilerie d'Espagne selon l'Association espagnole des municipalités oléicoles (AEMO).

La solidité et le dévouement de Picualia dans la production de l'une des meilleures huiles d'olive vierge extra au monde parlent d'eux-mêmes. Avec plus de 50 prix nationaux et internationaux, Picualia occupe une place de choix dans le classement des meilleures huiles d'olive récoltées année après année. En 2025, le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation lui a décerné le prestigieux prix Alimentos de España de la meilleure huile d'olive vierge extra dans la catégorie « Fruité vert doux ».

La récolte du fruit est essentielle pour comprendre pourquoi Picualia propose différents formats. Pour cela, il faut distinguer les trois premiers mois de récolte : octobre, novembre et décembre. Au cours de ces mois, la maturation du fruit change activement de couleur, passant d'un fruit vert, optimal et turgescent en octobre, idéal pour élaborer la gamme Premium, à un fruit violacé en novembre, avec les premières notes de maturité pour la gamme Gourmet, pour enfin, en décembre, récolter un fruit mûr, une olive noire qui donnera les huiles d'olive vierge extra de la gamme Familiale, moins intenses et fruitées, mais d'excellente qualité.