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L'huile d'olive produite dans le Levant espagnol comprend les provinces de Murcie, Alicante, Valence et Castellón. Comme elles comprennent une grande extension, ils existent dans ses nombreuses variétés, la plupart autochtones, comme le sont les Farga, Serrana, Morruda, Villalonga, Changlot Real, Blanqueta