Grupo Syrona S.L.

Zais s'engage à pratiquer une agriculture biologique, durable et biodynamique afin d'offrir une huile d'olive vierge extra d'une qualité exceptionnelle. Leur exploitation est située dans la municipalité de Linares, dans la province de Jaén, et s'étend sur 60 hectares.

L'agriculture biodynamique conçoit l'exploitation agricole comme un organisme vivant et autosuffisant dans lequel les arbres, les plantes, les animaux et les hommes font partie d'une même entité interconnectée.

L'un des piliers fondamentaux de l'agriculture biodynamique est la fertilité du sol. Pour y parvenir, il est nécessaire de fournir du compost afin d'augmenter l'activité microbiologique du sol. À Zais, on composte le fumier provenant des fermes extensives voisines, en y ajoutant d'autres compléments et matériaux (déchets végétaux, coquilles d'œufs, déchets végétaux, minéraux...) pour l'enrichir, en contrôlant tout au long du processus l'humidité, la température, la texture, etc. afin d'obtenir un produit optimal.

En ce qui concerne la protection du sol, on n'utilise pas de produits chimiques, mais des couvertures végétales qui empêchent l'érosion, contribuent à la fertilisation de la culture et constituent un habitat adéquat pour les ennemis naturels des plantes, tout en augmentant la matière organique du sol et son activité biologique. Un broyage des restes de taille est également pratiqué, ce qui réduit l'apparition de mauvaises herbes et augmente la capacité de rétention d'eau.

Zais propose trois variétés d'huile d'olive vierge extra, Picual, Arbequina et Frantoio, chacune étant vendue séparément au client final. En outre, l'entreprise est certifiée par l'Union européenne en matière d'agriculture biologique et par Demeter.