Cooperativa San Julian de Marmolejo APA

La Cooperativa "San Julián" nació hace sesenta años. Actualmente cuenta con 780 socios y con un cultivo de 400.000 olivos distribuidos en una superficie total de 4.000 hectáreas.

Nuestra producción aproximada es de doce millones de kilos de aceitunas que, una vez molturados, permiten obtener unos dos millones y medio de kilos de aceite de oliva. Prácticamente toda nuestra producción está catalogada como aceite de oliva virgen extra, el auténtico zumo natural de la aceituna: el aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.

La marca "Sierra y Campiña" es el resultado de una mezcla del aceituna de sierra (80%) y campiña (20%), por lo que se obtiene un aceite con las características propias de la variedad picual pero con un sabor mas suave y agradable.

En el proceso de producción se realiza una cuidada y esmerada selección de nuestros mejores aceites, que se conservan en nuestras bodegas de acero inoxidable, o en trujales, para mantener sus características intactas.

La variedad de aceituna que se cultiva en nuestra zona es la picual, que otorga a nuestros aceites unas características excepcionales, tanto de sabor como de conservación.

En cada campaña las condiciones climatológicas que afectan al proceso de madurez del fruto pueden hacer variar su sabor sin dejar de mantener siempre sus características organolépticas. El zumo se envasa recién obtenido y sin mezclas de otras variedades de aceite.