Oleum Viride

Oleum Viride es un sueño hecho realidad: Con la puesta en marcha del Molino del Manzanillo, en la finca Haza Las Lajas de la localidad gaditana de Zahara de la Sierra, se hace realidad la iniciativa de su impulsor, Luis Lucero que, junto a su familia y un grupo de amigos, logra crear un auténtico foro de amistad en torno a la gastronomóa, la cultura del aceite de oliva y el medio rural. Sus principales objetivos son, por un lado, la obtención de un aceite de oliva virgen extra de la mayor calidad posible y, por otro, el incremento progresivo del olivar ecológico en la comarca. Esta excelente calidad se consigue gracias a la recolección de la aceituna únicamente del árbol en su estado óptimo de maduración, al esmero y profesionalidad de los trabajadores, a las instalaciones de última generación de la almazara, a los protocolos de limpieza y manejo y, sobre todo, a la maquinaria de pequeño rendimiento industrial que, trabajando a bajas temperaturas, sacrifica la cantidad de aceite elaborado para alcanzar esa máxima absoluta de calidad.Nace Oleum Viride, su primer virgen extra procedente de las variedades lechón y manzanilla de Zahara, que se presenta no ya como producto agroalimentario, sino como un auténtico producto gastronómico.