Casas de Hualdo S.L.

En 1986, Francisco Riberas, un des entrepreneurs espagnols les plus solides, à acquit la ferme La ventilla, dans El Carpio de Tajo (Toledo), pour commencer son ascension dans les négociations de l’agriculture. Il à réussi à imprimer son caractère spécial à la nouvelle activité et au fil du temps à elargir les limites de cette petite ferme afin d’en faire une énorme mosaïque de cultures et d’usages.

Presque dix ans après, en 1996, il entreprit une ambitieuse transformation de la ferme en plantant successivement 300 000 olives. Les conditions favorables de cette zone et l’aplication d’une grande dévotion, à permit à ce que la culture s’est avéré très généreuse, offrant ainsi des olives d’une qualité irréprochable.

Seulement depuis un profond respect et un connaisseñent du métier, regroupant les jouissance de la campagne avec de plus en plus de nouveautés technologiques de gestions de l’agriculture, les attributs les plus précieux de ce fruit ancien ont su s'exprimer dans toute leur excellence.

Cette huile se veut être un simple hommage à sa famille et de tout ceux qui ont eu le privilège de travailler avec lui, le seule et unique Francisco Riberas, quin n’a pas vu l’aboutissement de ce projet.

Almazara de Casas de Hualdo

Finca hualdo

El Carpio de Tajo (Toledo, Espagne)

El Olivar

Le bassin de RíoTajo, qui passe par la province de Toledo, modélise un paysage échelonné très typique qui, sur son versant sud, s'élève des plaines jusqu'aux rañas des montagnes. Dans ce cadre géographique et sur une tipographie légérement ondulé allant de 400 à 600 metres d’altitudes, se trouve nos oliviers, en alternance avec d'autres usages et zones de forêt entrecoupées. La culture des oliviers est très ancienne dans la région comme on le retrouve dans des documents mozarabes.

Le climat est rude, très froid en hiver et très sec et chaud en été, favorisant ainsi le contrôle naturel des parasites et des maladies. Une pluviométrie plutôt faible et des techniques modernes d'irrigation déficitaire privilégient la qualité des fruits et freinent efficacement la vigueur excessive des arbres, permettant la production d'huiles très délicates. Avec l'arrivée de l'automne, les températures baissent, mais sans geler, garantissant des conditions optimales au moment des vendanges. Les olives, récoltées directement sur l'arbre, sont immédiatement transportées au moulin à huile pour éviter toute détérioration.

Année après année, avec détermination et beaucoup de dévouement, nous améliorons la gestion des cultures.