Tercera generación de una familia que cultiva desde 1975 una finca de olivar en Adamuz, en pleno corazón de la Sierra Morena Cordobesa, llamada La Meca. Hoy en día la finca cuenta con 16.000 olivos, mayoritariamente centenarios y de la variedad picual, que se cultivan según el método de la Producción Integrada. Dicha técnica se puede definir como un método de producción de alimentos de calidad sostenible con el medio ambiente y seguros para el consumidor. Disponemos de almazara propia de ultima generación en la cual molemos únicamente las aceitunas de la propia finca. Además para nuestro producto estrella, reservamos las aceitunas recolectadas en noviembre y solo del árbol (nunca del suelo) y molidas a diario a baja temperatura. El resultado es un aceite de frutado alto, con tonos verdes y notas a alcachofa y plátano verde, de color verde amarillento con un amargo y picor equilibrado, propio de la variedad.
almazara de Hacienda Meca SL
Almazara de Hacienda Meca
Adamuz (Córdoba, España)
Nuestra Almazara ubicada en la propia Hacienda, en pleno corazón de la Sierra Morena Cordobesa, moltura únicamente las aceitunas de la propia finca. Los materiales usados para el manejo del producto son exclusivamente de acero inoxidable, desde la recepción del fruto hasta el almacenamiento del aceite en bodega. Las aceitunas se recolectan manualmente del árbol y nunca recogidas del suelo. Su posterior molturación a un máximo de 26º C se realiza en un plazo máximo de 24 horas. El envasado del zumo se realiza también dentro de la planta de envasado de la propia Hacienda. Para la elaboración del aceite de oliva virgen extra "Hacienda Meca" se utilizan únicamente las aceitunas de primeras de campaña,, lo mas tardar hasta final de noviembre, consiguiendo así un autentico aceite de frutado alto.
