Huile d'olive extra vierge de première qualité issue de la variété d'olive Picual, produite à Baeza, dans la province de Jaén.
Couleur verte intense, nette et brillante. Fruité intense d'olive verte, complexe, avec des notes herbacées au premier plan et des fruits frais immédiatement après. Artichaut, tomate et feuille d'olivier sont adoucis par des arômes fruités de banane, de pomme verte, de raisin et d'amande.
La bouche est élégante, d'abord fruitée et amandée, puis légèrement amère, rappelant l'artichaut et le cardon. Puis vient le piquant, doux mais progressif et persistant. La finale rappelle le poivre vert sur les lèvres. C'est une huile bien structurée, très équilibrée et harmonieuse.
Utilisations recommandées: crue pour assaisonner, mariner, accompagner et rehausser la saveur des plats simples ou plus élaborés.
Balcón del Guadalquivir est possède une bouteille en verre de haute qualité, peinte et sérigraphiée. Il dispose également d'un bouchon doseur avec une tête en bois naturel.
