Il s'agit d'une huile d'olive vierge extra précoce de la variété Picual, récoltée entre la mi-octobre et la fin octobre dans des oliveraies de production intégrée de la Sierra de las Villas.
Il s'agit d'une édition limitée de Mogón, Villacarrillo, Jaén.
Cette huile a un nez puissant et très aromatique. Les nuances au nez sont la feuille verte, la pomme verte et l'alloza.
En bouche, elle est fluide, avec des notes herbacées et une certaine astringence. Elle est amère dès le départ, mais cette amertume persiste. À ces deux caractéristiques s'ajoute une ardence. Elle présente un caractère fruité persistant, avec des notes de feuille verte, de bois vert, d'artichaut et une légère astringence.
Cette huile d'olive est recommandée pour être consommée crue, dans des salades, sur des toasts ou comme garniture pour n'importe quel plat.
Puerta de Las Villas est la marque de commerce de la Sociedad Cooperativa Andaluza San Vicente de Mogón (Jaén) fondée en 1966 par une centaine de partenaires pionniers dans le travail coopératif.
Ces vergers d'oliviers coexistent naturellement et sont parfaitement intégrés à la forêt...
