Huile d'olive de la variété Cornicabra

L'huile d'olive extra vierge Cornicabra provient de la variété d'olive originaire de Mora de Toledo. Sa zone de culture couvre les régions de Tolède et de Ciudad Real, dans la Castilla la Mancha. Aussi connu sous le nom de Cornezuelo, par sa longueur et légèrement courbée. Il s'agit de la seule variété admise dans l'élaboration d'huiles d'olive d'Appellation d'Origine « Montes de Toledo » et « Huiles de Madrid ». Ses huiles sont de couleur jaune verdâtre virant à la couleur or. D'arômes frais et au goût entre sucré, amer et légèrement épicé.