Huiles d'olive d'Appellation d'Origine Contrôlée de Madrid

Huile d'olive extra vierge obtenue mécaniquement principalement des variétés d'olives Cornicabra et Manzanilla et en moindre proportion, des variétés Verdeja, carrasqueña, picual et gordal. Pour la production de ces huiles d'olive, sont utilisées uniquement les olives cueillies de l'olivier, ne pouvant pas utiliser les olives tombées au sol. Le résultat est une huile d'olive extra vierge de très faible acidité, jaune avec des reflets verdâtres, des arômes parfumés, avec des notes d'amertume et d'épices en parfaite harmonie.

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