Huile d'olive extra vierge obtenue à base d'olives des variétés Hojiblanca, Manzanilla, Arbequine, Marteña (Picual) y Lechín. Huiles extra vierges aux arômes et saveurs de fruits frais ou de fruits mûrs. Légèrement amerès et piquantes, mais assez douces. Avec une acidité maximale de 0,3º. Le territoire protégé sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Canton de Estepa comprend les municipalités de Marinaleda, Herrera, Puente Genil, El Rubio, Estepa, Badolatosa, Gilena, Casariche, Lora de Estepa, Corcoya, Aguadulce, Pedrera et La Roda de Andalucía.