Huile d'olive vierge extra de San Martín de Montalbán (Tolède) à base d'olives de la variété Arbequina.
Fruité moyen. Un milieu amer et épicé. Équilibré. A première vue, la couleur est vert intense. Au nez, il est très fruité avec des arômes d'amandes et de fruits frais. C'est une huile très équilibrée, fruitée et épicée et son amertume est presque nulle.
Utilisations recommandées : Il est fortement recommandé pour une utilisation crue, dans des plats qui ont besoin d'être aromatisés comme les salades, les légumes grillés ou marinés. Rehausse les poissons blancs cuits à la vapeur ou grillés. Idéal pour les marinades, les sauces comme la mayonnaise, l'alioli et la vinaigrette. Sauces froides (salmorejos et gazpachos), pâtes pâtissières. Egalement pour les plats sautés, les paellas et les plats de riz en général.
