Las Hoyas AOVE S.L.

In der Sierra de Andújar (Jaén) liegt La Dehesa de la Posadilla, ein landwirtschaftlicher Betrieb mit einem Olivenhain, der jährlich zwischen 600.000 und 800.000 Kilo Picual-Oliven produziert, die anschließend unter dem Markennamen Las Hoyas AOVE vermarktet werden.

Seit 30 Jahren ist die gesamte Familie Castillo Ochotorena an der Bewirtschaftung dieses Anwesens beteiligt. Es ist weder ländlich noch bergig, aber der Boden aus Kieseln und Schwemmland des nahe gelegenen Flusses Jándula hat sich als ideal und dankbar für den Olivenanbau erwiesen und liefert sehr stabile Jahreszeiten sowohl in Bezug auf die Menge als auch die Qualität.

Auf der Suche nach einem besseren Umgang mit der Umwelt beschloss die Familie Castillo Ochotorena im Jahr 2021, das Landgut zu renovieren und auf biologische Anbaumethoden umzustellen. Nach 3 Jahren und großen Anstrengungen erhielten sie die europäische Zertifizierung für ökologischen Landbau. In ihren Olivenhainen verwenden sie keine Herbizide, Insektizide oder synthetische Düngemittel. Zur Unkrautbekämpfung haben sie zum Beispiel Herbizide durch Pferde ersetzt, die frei neben den Olivenbäumen grasen.

Ihre Olivenbäume sind von der Sorte Picual, der zahlreichsten und repräsentativsten Sorte von Jaén. Das Picual-Olivenöl hat einen intensiven und fruchtigen Geschmack mit krautigen und leicht bitteren Noten. Sein Aroma ist frisch, mit einem Hauch von frisch geschnittenem Gras und Mandeln. Aufgrund seines hohen Ölsäuregehalts ist das Picual-Olivenöl sehr stabil und oxidationsbeständig, was seine Haltbarkeit verlängert.

Die Erntekampagnen von La Dehesa de la Posadilla beginnen Anfang Oktober, um Öle aus einer frühen Ernte zu erhalten. Die Oliven werden noch am Tag der Ernte gemahlen, so dass während der gesamten Kampagne Öle von hervorragender Qualität entstehen.