Las Hoyas AOVE S.L.

En la Sierra de Andújar (Jaén) se encuentra La Dehesa de la Posadilla, una finca con un olivar que produce anualmente entre 600.000 y 800.000 kilos de aceituna Picual y que posteriormente se comercializa bajo la marca Las Hoyas AOVE.

Durante 30 años, toda la familia Castillo Ochotorena se ha visto involucrada en la gestión de esta finca. No es campiña, ni sierra, pero su suelo de canto rodado y de aluvión del cercano Río Jándula, ha demostrado ser idóneo y agradecido para el cultivo del olivo, entregando campañas muy estables tanto en cantidad como en calidad.

En el año 2021, buscando una mejor forma de relacionarse con el entorno, la familia Castillo Ochotorena se propuso renovar la finca, introduciéndola en las prácticas del cultivo ecológico. Después de 3 años y de un gran esfuerzo, lograron la Certificación Europea de Cultivo Ecológico. En su olivar no utilizan herbicidas, ni insecticidas, ni abonos de origen sintético. Por ejemplo, para el control de la hierba han sustituido herbicidas por caballos, que pastan en libertad junto a los olivos.

Sus olivos son de la variedad Picual, la variedad más numerosa y representativa de Jaén. El aceite de oliva Picual tiene un sabor intenso y frutado, con notas herbáceas y ligeramente amargas. Su aroma es fresco, con toques de hierba recién cortada y almendras. Debido a su alto contenido en ácido oleico, el aceite de oliva Picual es muy estable y resistente a la oxidación, lo que prolonga su vida útil.

Las campañas de recolección en La Dehesa de la Posadilla dan comienzo a principios de octubre para obtener aceites de cosecha temprana. Las aceitunas son molturadas el mismo día de su recolección, dando lugar a aceites de excelente calidad durante toda la campaña.