Aus der Provinz Albacete stammen einzigartige Öle mit Persönlichkeit und voller Nuancen, in denen die Bitterkeit und Schärfe hervorstechen. Es handelt sich um native Olivenöle extra, die hauptsächlich aus den Sorten Cornicabra, Picual und Arbequina gewonnen werden, mit intensiver Fruchtigkeit und Noten, die an grüne Oliven, Mandeln, Tomaten, reife Früchte und Nüsse erinnern.