La Carrasqueña es una variedad de aceituna de piel gruesa y resistente y su pulpa, rica en aceite, es ideal para la elaboración de aceite de oliva virgen extra de gran calidad. Proveniente de la región de Extremadura, la Carrasqueña es una de las variedades más antiguas, remontándose a la época romana. El aceite de oliva Carrasqueña se caracteriza por tener un sabor dulce y suave, con un equilibrado amargor y picor muy ligeros. Presenta un color amarillo dorado y su aroma frutado es intenso, combinando la hoja y la hierba y mostrando ligeras notas de almendra.