Nuevos Espacios S.A.

Die Geschichte von UnOlivo ist eine Geschichte der Tradition, der Liebe und des Respekts für den Olivenhain und die Umwelt. Es ist das Vermächtnis von Männern und Frauen, die ihre Liebe zu diesem Produkt auf das Land übertragen haben; die Leidenschaft, alte Bräuche wiederzubeleben; der Wunsch, auf handwerkliche Weise ein großartiges natives Bio-Olivenöl extra herzustellen und dabei auf das weise Flüstern der Natur zu hören.

Die ersten Schritte von UnOlivo lassen sich bis zum Beginn des letzten Jahrhunderts zurückverfolgen. Im Jahr 1900 war der Urgroßvater Julio ein bekannter Olivenölhändler in Castillo de Locubín, in der Sierra Sur von Jaén. Er kaufte Öl von den Produzenten seiner Umgebung und verkaufte es im Hafen von Motril. Er war bekannt für seinen Unternehmergeist und dank seiner Beharrlichkeit war er jahrelang erfolgreich. Mit dem Ausbruch des Bürgerkriegs musste dieser Visionär sein Geschäft aufgeben und andere Tätigkeiten ausüben.

Aber sein kämpferischer Charakter, seine Leidenschaft für Olivenöl und sein Respekt vor den Erzeugnissen der Erde verschwanden nicht und manifestierten sich vor 20 Jahren erneut durch den Enkel dieses Unternehmers, Julio Gallardo. Er war es, der den Geist seines Vorgängers wiederbelebte, aber noch einen Schritt weiter ging, indem er sich in die Produktion von Olivenöl stürzte. Die Mühen trugen Früchte, und so entstand der Mut für die nächste Herausforderung: das Projekt einer eigenen Ölmühle, in der UnOlivo entstehen sollte.

Das Erbe wird dank der vierten Generation unter der Leitung von Elisabeth Gallardo fortgeführt. Die Begeisterung und das Wissen dieser jungen Generation konzentrierten sich auf zwei Bereiche: zum einen auf verschiedene Aspekte des Produktionsprozesses, um hochwertige Olivenöle (die als extra native Bio-Öle klassifiziert sind) herzustellen, und andererseits die Vermarktung und das Bewusstsein für die Vorzüge dieses Produkts zu fördern, um so Gaumen auf der ganzen Welt (Spanien, Deutschland, China, Kolumbien, Chile, Frankreich...) zu erobern.

Das Ziel, Olivenöl von höchster Qualität zu erhalten, musste mit einem feierlichen Respekt vor dem Land, der Umwelt und allem, was diese große Quelle natürlichen Reichtums ausmacht, aus der die Öle der Familie stammen, einhergehen. UnOlivo setzte auf ökologischen Landbau in seiner höchsten Ausdrucksform, mit größtmöglichem Respekt vor der Umwelt und auf der Suche nach dem perfekten Gleichgewicht mit allen Wesen und Elementen, die Teil davon sind.

Die Öle von UnOlivo werden hergestellt, indem man die Erde verwöhnt, auf den Mond und die Sterne hört, die Zyklen des Tages oder der Jahreszeiten beobachtet... Es handelt sich um eine Anbautechnik, die alte Bräuche wieder aufgreift und aus einer spirituellen Dimension heraus ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Mensch und Erde anstrebt. Sicherlich ist dies ein weiterer Schritt in der Geschichte des alten Julio. Seine Familie wird diesem langen Leben voller Leidenschaft für natives Olivenöl extra weitere Seiten hinzufügen.