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Aus der Provinz Ciudad Real stammen robuste Öle mit starker bitterer und würziger Konsistenz, die ihnen eine große zeitliche Stabilität verleiht. Sie werden hauptsächlich aus den Sorten Cornicabra und Picual hergestellt, mit aromatischen Eigenschaften, die an das grüne Blatt des Feigenbaums und an Tomaten erinnern und in einigen Fällen mit Geschmack nach Baumfrüchten wie Avocado. In Ciudad Real befinden sich drei geschützte Herkunftsbezeichnungen: Felder von Calatrava, Felder Montiel und Gebirge von Toledo.

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