Das unter der geschützten Herkunftsbezeichnung von Empordà  Olivenöl wird aus Oliven der Sorten Argudell, Corivell, Verdial (Gesetz von Cadaqués) und Arbequina, getrennt oder gemischt und mit höchstens 20% anderer Sorten des Gebiets. Die Öle sind klar, transparent,mit einem leichten Geschmack, sehr schmackhaft und aromatisch; sie sind leicht adstringierende Öle mit einer Bitterkeit und einem scharfen Gleichgewicht, intensiv fruchtig und mit einer bemerkenswerten aromatischen Komplexität.Die Gemeinden, die dem Gebiet der Herstellung, Verarbeitung und Verpackung der geschützten Herkunftsbezeichnung von Empordà entsprechen, befinden sich in den Gebieten Alt Empordà, Baix Empordà, Pla de l'Estany und Gironès.