Alba Fine Food S.L.

A escasos metros de El Molino de San Fernando, la finca Buenavista se ubica en el valle del Guadalquivir en la provincia de Córdoba, la segunda región productora de Aceite de Oliva Virgen Extra del Mundo, en pleno corazón de Andalucía.

La interacción entre el suelo, el clima, las labores agrícolas y el olivo es vital en el proyecto del aceite Casa de Alba. El ”terruño” (concepto normalmente aplicado a la vid) es la manera en que se comunican la planta, la tierra y la naturaleza con el hombre. Es uno de los factores clave para generar diversidad de aceites y les da su razón de ser.
 
En el corazón de la finca encontramos el paraje conocido como “el Mugronal”, donde podemos encontrar olivos centenarios cuyo marco de plantación tradicional de hasta 14×14 metros permite una aireación y entradas de la luz en la planta únicas, favoreciendo así el crecimiento sano y la maduración homogénea de la aceituna.

Alba Fine Food S.L.

Alcubilla 2.000
Castro del Río (Córdoba, España)


La almazara donde se produce este zumo natural de aceituna Picual, ALCUBILLA 2000, S.L., es un molino ubicado en Castro del Río (Córdoba) que cuenta con las más modernas técnicas de extracción y cuyo proceso de elaboración y envasado se encuentra certificado bajo las más exigentes normas de calidad y seguridad alimentaria: ISO 9001, IFS Food v6-Higher level e ISO 14001.

La aceituna se recepciona en el molino 1 hora desde su recolección en la finca y se moltura inmediatamnete para evitar perdida de calidad. En menos de 2 horas se obtiene el preciado zumo y se lleva a bodega.

El sistema de obtención empleado es el de “extracción frío mediante proceso continuo en 2 fases”. Mediante procesos de centrifugación se separan las distintas fases, el líquido oleoso y el sólido (alperujo), sin que haya contacto en ningún momento entre el aceite y el oxígeno. Las características organolépticas y analíticas de los aceites se mantienen perfectas, sin sufrir alteraciones.