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La variedad de aceituna casi exclusiva que se encuentra en la provincia de Toledo es la Cornicabra, aunque reciéntemente se han ido introduciendo otras variedades como la picual y la arbequina. Una gran extensión de la provincia se encuentra protegida por la Denominación de Origen Protegida Montes... ver más
Suave, denso, ligeramente picante y amantequillado. Toque final un poco neutro y con notas a frutos secos.Frutado verde medio, destape herbáceos, tomatera y algo de manzana verde. Muy equilibrado en boca, entre dulce, amargo y picante.Usos recomendados:Pescados blancos, carpaccio, pastas, salsas y emulsiones. Ideal para platos en los que no se quiera que...
Aceite Virgen Extra Ocal, nuestra variedad más suave, infusionado con Trufa natural Blanca (Magnatum Pico) o Negra (Melanosporum). Un producto único de aroma y sabor natural.Intensidad en sabores y aromas naturales en la integración con este tipo de hongo con la variedad Ocal.Usos recomendados:Huevos, patatas, pasta, estofado y también para cocina fusión.
Aceite Virgen Extra Ocal, nuestra variedad más suave, infusionado con Trufa natural Blanca (Magnatum Pico) o Negra (Melanosporum). Un producto único de aroma y sabor natural.Intensidad en sabores y aromas naturales, en la integración con este tipo de hongo con la variedad Ocal.Usos recomendados: complementa el sabor de pastas, verduras patatas y huevos.
Aceite suave, denso, poco amargor y algo de astringencia con regusto a almendra y cáscara de plátano verde. Largo y sabroso en el paladar.Usos recomendados:Especial para tomarlo con pan tostadas, ensaladas verdes
Aceite de Oliva Virgen Extra Valderrama de la variedad Cornicabra. Aceite extraído en frío de sabor intenso, un poco amargo, con aroma a tomate y alcachofa, que lo hace ideal para su uso en platos de carnes, estofados y platos de caza.