Aceite de oliva virgen extra de producción limitada elaborado exclusivamente a partir de aceitunas Cornicabra de primera cosecha.
Se caracteriza por la aparición de diferentes aromas y texturas de frutas exóticas como el aguacate cuando se obtiene de aceitunas más maduras al final de la cosecha. Los aceites Cornicabra presentan un notable equilibrio entre dulzor de entrada, amargor de hoja verde y picor de intensidad media. Son aceites estables gracias a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y polifenoles.
El perfil organoléptico y la agradable sensación en boca de este aceite, unido a su ardor y amargor moderados, le confieren un notable equilibrio.
Se recomienda en crudo, en platos tan diversos como el cordero asado, el cabrito, pescados de sabor fuerte como el bacalao o el salmón, y es muy bueno para freír, ya que es reutilizable.
Empresa familiar la cual, produce y comercializa su propio aceite de oliva virgen extra extraído únicamente de las aceitunas cosechadas de los olivares procedentes de las fincas que tiene la familia, situadas en la comarca de los Montes de Toledo, concretamente en las comarcas de San Martín de...
