Der Verband Oleïcultors del Priorat (AOP) gegründet in 2002 gruppiert acht Ölmühlen in der Region Priorat, in der Provinz provincia Tarragona. Diese Ölmühlen produzieren Olivenöle Vergine Extra unter der Herkunftsbezeichnung Siurana.

Die geologischen Merkmale von Priorat, der kalkhaltigen Böden, Granit und Schiefer und ein geeignetes Klima mit der Kälte und Feuchtigkeit sind Faktoren, die man zum Anbau von Oliven benötigt, aus denen man Olivenöle Vergine Extra mit organoleptischen Eigenschaften produziert. Für die Herstellung dieses Olivenöl werden dank der Exzellenz der Gegend hauptsächlich zu 90% Arbequina bearbeitet und zu 10% werden andere Sorten wie Farga, Rojal oder Morruda verwendet.

Durch die Förderung der Qualität der Einrichtungen dieser Finca, durch die ausgezeichnete Verarbeitung und Verpackung wird der wertvollster Schatz gewonnen: Oleum Oleum Priorat Priorat und Elixir Vitae, das das Ergebnis der Mischung von Ölen der vertretenden Partners ist. .Um diese Mischung von der Top Qualität zu erreichen, hat die AOP technische Unterstützung von (IRTA) Institut de Recerca Tecnològica Alimentària, das eine regelmäßige Überwachung und Kontrolle der Mühlen führt.