Castillo de Canena Premier Jour de Récolte Sara Baras

Castillo de Canena Premier jour de récolte (Arbequina)

C'est une olive verte fruitée intense, propre et parfumée. Dans la première sensation olfactive, les arômes herbacés, l'alloza et l'épi vert dominent légèrement, et passant immédiatement aux fruits plus doux (banane, pomme, amande et poire).
 
Entrée en bouche lisse et élégante, avec une grande complexité et structure. Son amertume est très légère et le piquant un peu plus noté. Très équilibrée et avec une grande harmonie entre les perceptions olfactives, gustatives et rétronasales.

Castillo de Canena Premier jour de récolte (Picual)

Fruité intense d'olives vertes, d'herbes et d'arômes végétaux qui rappellent la tomate, le poivron vert, le fenouil, le céleri et l'artichaut au premier plan. En arrière-plan des arômes fruités de pomme verte, de peau de banane et d'amande. Grande complexité olfactive.
 
Entrée en bouche douce mais avec caractère, une grande harmonie avec les notes perçues au nez, légère amertume et bien compensée avec le piquant. Persistante et bien structurée.