La Laguna de Fuente de Piedra

La Société Agraria de Transformation EL LABRADOR est une entreprise familiale qui vise à rentabiliser
l'expérience d'au moins six générations en cultivant des oliviers au même endroit, la municipalité de
Fuente de Piedra (Malaga). Il a commencé à travailler comme une huilerie en 1988 et en 1992, il a commencé
son activité d'emballage avec son propre numéro d'emballage.

L'huile produite dans la SAT EL LABRADOR provient exclusivement de OWN HARVEST. Les données de production
moyennes sont d'environ deux millions de kilos d'olives au total. Dont environ 70% correspondent à la variété
"vidueña", 15% à la variété "lechín" et le pourcentage restant correspond à d'autres variétés telles que "gordalilla", 
"pico lemon", "camomille" et "marteña" . Ils commencent à entrer "arbequina" production de nouvelle plantation.

Almazara de El Labrador, SAT 8064
Almazara de El Labrador
Source de Pierre (Málaga, Espagne)

L'oliveraie est, pour la plupart, de conception traditionnelle, avec un large cadre de plantation, de terres
sèches et plusieurs "pattes" par arbre. D'autre part, les jeunes oliviers ont été entrecoupés d'irrigation au
goutte à goutte et seulement un pied par arbre.
Le système de collecte est partiellement manuel et en partie mécanisé, par vibration.
La récolte commence dans la première moitié d'octobre, toujours à la recherche du pourcentage maximum d'huiles
de qualité. La date de collecte de chaque variété est marquée par l'état phénologique de la même variété.
Le broyage s'effectue par "système triphasé continu". L'huile est obtenue par "extraction à basse température".
La mouture des olives a lieu quelques heures après la récolte. Prendre en compte l'hygiène dans tout le processus.
Les différentes variétés sont broyées séparément.
La machine à emballer est un pesage électronique et une manutention manuelle.