Olivar de la Luna

Santa Casilda SCA es una empresa familiar que iniciamos Jesús Fernández de Castro y Tránsito Habas Sánchez hace 26 años, como un proyecto de vida en pareja, al que se sumaron nuestras hijas Tránsito y Elena y nuestro hijo Jesús. Lo que en un principio fue trabajar en el cuidado del olivar y el ganado se transformó con el tiempo en una empresa dedicada a la agricultura y ganadería ecológica. En la actualidad realizamos además la transformación y envasado de aceite de oliva Virgen Extra Ecológico, que comercializamos con la marca Olivar de la Luna. A esta última actividad se han incorporado Mayte Ruiz de la Rosa y Valentina Moreno Rodríguez, asumiendo el proyecto como propio. La empresa debe su nombre a la finca donde vivimos, en la que se encuentra situado el olivar y la almazara. Nuestros objetivos son cuidar el medioambiente, armonizando la actividad productiva con las exigencias del paisaje y de la Naturaleza, y poner a disposición del consumidor un producto de excelente calidad y beneficioso para la salud. Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Olivar de la Luna, es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico obtenido totalmente en frío en la almazara Santa Casilda. La recolección se realiza a primeros de Noviembre, cosechando exclusivamente la aceituna del árbol, nunca la del suelo, y tras una cuidada recolección de los frutos se moltura inmediatamente después de ser recogida, lo que garantiza su baja acidez, nunca superior a 0.2Procede, exclusivamente, de aceitunas de cosecha propia. La variedad principal es "NEVADILLO BLANCO", autóctona de la zona, aunque también de otras variedades minoritarias como Lechín, Picudo y Manzanillo.