Huile d'olive extra vierge obtenue à partir des fruits de l'olivier, des variétés picual et manzanillo de Jaén. Les huiles vierges de l'Appellation d'Origine "Sierra Mágina" sont très stables, très fruitées et légèrement amères. La couleur varie en fonction du moment de la récolte et de la situation géographique dans la région, du vert intense au jaune doré. La région de Sierra Mágina est située dans le parc naturel du même nom. Situé dans la partie centrale de la région sud de la province de Jaén, la zone de production est la terre située dans les municipalités de Albánchez de Ubeda, Bedmar-Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil-Arbuniel, Campillo de Arenas, Cárcheles (Carchel et Carchelejo), Huelma, Solera, Jimena, Jodar, Larve, Mancha Real, Pegalajar, Torres. Voir statuts