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Salmorejo

Publicado por: Eduardo Muñoz En: Cocina Fecha: lunes, junio 5, 2017 Comentario: 0 Vistas: 316

El Salmorejo es la mejor receta para refrescarse con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes:

· 500 gr. de miga de pan del dia anterior
· 3 huevos cocidos y jamon para acompañar 
· 1/2 diente de ajo
· 1 kg. de tomates bien rojos y maduros
· vinagre de vino, sal y abundante aceite de oliva virgen extra

Poner la miga de pan a remojo con agua. Quitar la piel y las pepitas de los tomates.

Machacar en un mortero grande los tomates con el ajo, incorporar la miga de pan bien escurrida, sal, aceite y un poco de vinagre. Formar una pasta espesa que se puede aclarar algo con agua helada en el último momento.

Servir con huevos duros partidos en dados, o bien picados, y algunos taquitos de jamón.

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