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Olla gitana

Publicado por: Eduardo Muñoz En: Cocina Fecha: lunes, julio 17, 2017 Comentario: 0 Vistas: 825

Un cocido de legumbres y verduras. 

Ingredientes:

· 1/2 Kg. de garbanzos
· 2 pimientos verdes
· 2 cebollas
· 1/4 Kg. de judías verdes
· 300 g de calabaza
· 2 tomates maduros
· Pimentón dulce
· Aceite de oliva virgen extra Oro del Desierto - Lechín
· Sal

 

Elaboración

Dejar en remojo los garbanzos 24 horas.

Sofreir en una sartén la cebolla cortada a medias lunas. Cuando la cebolla esté transparente, añadirle una pizca de pimentón. Remover y apartar.

Rehogar los pimientos verdes cortados a rodajas en el mismo aceite. Apartar cuando estén tiernos.

Poner una cazuela con un litro de agua (preferentemente de barro) al fuego. Cuando rompa a hervir añadir las cebollas y los pimientos fritos que estaban reservados. Incorporar también las judias verdes y la calabaza cortada en dados grandes. Cocer durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, freir en una sartén los tomates e incorporarlos junto con los garbanzos a la cazuela.

Dejar cocer una media hora más.

Servir bien caliente.

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