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Chuletas de cordero al ajo cabañil

Publicado por: Eduardo Muñoz En: Cocina Fecha: jueves, agosto 17, 2017 Comentario: 0 Vistas: 806

Una buena receta murciana.

Ingredientes:

· 1 Kg de chuletas de vareta y riñonada de cordero
· 1 Kg de patatas cortadas
· 1 cabeza de ajo pelada y machacada
· 50 g de vinagre de vino blanco
· 200 g de aceite de oliva virgen extra Oro del Desierto - Coupage
· 1/4 de litro de agua
· Media cucharadita de azúcar
· Sal
· Pimienta negra


Elaboración

Poner la mitad del aceite de oliva en una sartén, cortar las patatas en pequeños cuadraditos (que servirán de guarnición a la carne) y verterlas en la sartén.

Verter el resto del aceite de oliva en otra sartén. Cuando esté muy caliente, echar las chuletas de cordero.

Machacar la cabeza de ajo en un mortero, añadir vinagre y agua, mezclándolo todo y poniendo la mitad en la sartén donde se fríen las patatas y la otra mitad en la sartén de las chuletas.

Repartir una pizca de azúcar (media cucharita de café) entre ambas sartenes. Sazonar las chuletas y las patatas con sal y pimienta. Freir todo a fuego lento durante diez minutos, moviendo las sartenes para que se mezclen bien.


Presentación

Las chuletas de cordero al ajo cabañil se sirven junto a las patatas al montón, en una misma fuente. Como suele ser habitual en los platos de carne, se acompañan con vino tinto. Especialmente recomendados son los afamados caldos de la tierra, de cualquiera de las tres Denominaciones de Origen (Bullas, Jumilla o Yecla).

También se acompaña esta comida con pan, aceitunas partidas, pimientos verdes fritos o cornetas en vinagre.

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