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Aceite de oliva virgen extra, ¿el elixir de la juventud?

Publicado por: Jose María López Navarro En: Saber de aceite Fecha: martes, marzo 5, 2019 Comentario: 0 Vistas: 430

Los países más longevos del mundo tienen en común el consumo de aceite de oliva virgen extra. ¿Es el AOVE el mítico elixir de la eterna juventud?

España encabeza el ranking de los países más sanos del planeta, según una reciente estimación de la compañía nortemericana Blomberg, especializada en estadísticas. Esta noticia ha creado recelo entre los países en liza por este puesto, como Italia, a la que España ha desbancado por primera vez.

Además, otro informe, en este caso del Institute for Health Metrics and Evaluation, asegura que los españoles seremos los más longevos del planeta en 2040. Esto conlleva que le quitaremos a los japoneses el cetro que ostentan desde hace años y escalaremos por encima de Suiza, Singapur y Australia, hasta situarnos en la cima del ránking mundial de expectativa de vida, hasta alcanzar los 85.8 años de media.

Estas positivas expectativas se deben, en gran medida, al clima, los hábitos sociales y de descanso (como la siesta) y a la alimentación, donde el aceite de oliva tiene mucho que decir. ¿Cómo viven y que comen las personas más longevas del planeta? Esta pregunta la resuelve Dan Buettner en su libro El secreto de las Zonas Azules: come y vive como la gente más saludable del planeta. Un denominador común del estilo de vida de estas zonas es el consumo de aceite de oliva de manera regular. Esto ocurre, sobre todo, en países como Italia y España.
Otros muchos estudios e investigaciones revelan el poder antioxidativo de la células y antiflamatoria, entre otros de los beneficios saludables del consumo de aceite de oliva virgen extra.

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Células más jóvenes, corazón más fuerte

La Fundación del Corazón expone entre sus las bondades del aceite de oliva las siguientes:

  1. La ingesta de aceite de oliva virgen extra ayuda a disminuir el riesgo cardiovascular.
  2. Ayuda a controlar otros trastornos que aumentan el riesgo como la diabetes o la obesidad.
  3. El aceite de oliva incorporado a la dieta diaria permite a las lipoproteínas ser más resistentes a la oxidación (el proceso oxidativo es un determinante para el desarrollo de las enfermedades coronarias y vasculares, produce inflamación y arteriosclerosis).
  4. A diferencia de los ácidos grasos poliinsaturados, el aceite de oliva de la dieta ayuda a las lipoproteínas a ser más resistente a la oxidación, previniendo la formación de placas de arterioesclerosis.
  5. El ácido oleico, componente principal del aceite de oliva, contribuye a disminuir el colesterol LDL (colesterol dañino), sin reducir los niveles de HDL (colesterol saludable).

¿Cómo sacar el máximo provecho al aceite de oliva en la dieta?

La Fundación del Corazón recomienda consumir entre 3 y 6 cucharadas superas diarias de aceite de oliva virgen extra, teniendo en cuenta que cada porción son 10 mililitros. Pero, ¿cómo tomarlo para sacarle el máximo partido?

La mejor forma de extraer todos los beneficios del aceite de oliva es consumirlo en crudo, en
aliños o sobre una tostada de pan.

También podemos sacarle máximo provecho si lo usamos para el cocinado. Un estudio reciente ha revelado que al tomar verduras cocinadas con aceite de oliva el cuerpo aumenta su capacidad para absorber los antioxidantes de las verduras.

Hablar del aceite de oliva virgen extra es dar siempre buenas noticias. Tan solo hay que seguir una regla para que nos aporte todos beneficios que se les atribuyen: consumir la ración diaria recomendada por los expertos, entre tres y seis cucharadas al día, preferiblemente en crudo.

Envejecerás más tarde y tu corazón te lo agradecerá.

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