Molino De La Calzada Picual Lucio Bag in box de 3l + Aceitera

Aceite de Oliva Virgen Extra Denominación de Origen Poniente de Granada (Granada)

(638)

Aceite de oliva virgen extra de las variedades picual y lucio, de Granada.

Aceite de color dorado verdoso, frutado maduro medio, amargo muy ligero con tonos que recuerdan a almendra y tomate.

Este aceite ha obtenido el premio a la Denominación de Origen en esta variedad Picual y Lucio.

1er Premio Frutado Verde Intenso por la DOP Poniente de Granada




Tipo:
Aceite de Oliva Virgen Extra
Variedad:
picual ,lucio
Cultivo:
Tradicional
Zona:
Granada
D.O.:
Poniente de Granada (Granada)
Cosecha:
2020 - 2021
Formato:
Bag in box
Capacidad:
3 L
Composición:
Multivarietal
Frutado:
intenso
Dulce:
intenso
Amargo:
ligero
Picante:
medio
Nariz:
hierbabuena
almendra
tomate
1er Premio Frutado Verde Intenso por la DOP Poniente de Granada 
17/07/2021

Trato muy profesional, producto muy bueno y cuidado. Repetiré

15/07/2021

Excelente, llegó muy rápido. El paquete venía bien protegido y la entrega fue correcta.

15/07/2021

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Información del productor

Herederos de Francisco Roldán, SL

Desde 1895 la familia Roldán viene manteniendo la industria de fabricación de aceite de oliva.

En sus comienzos nació actuando como maquila, molturándose la aceituna que entregaban generalmente cosecheros de la misma familia que, conforme se producía el aceite de sus frutos lo iban retirando para su autoconsumo, venta o trueque.

Cada cosechero pagaba la molturación en fanegas de cebada, que se destinaba a la alimentación de las mulas que movían las piedras de molino.

El tiempo, la tecnología y los inquietos gestores que han estado al frente del negocio, han propiciado el que aquella antigua almazara familiar se haya convertido en una moderna fábrica con tres líneas de recepción, seis tolvas de espera y tres líneas contínuas de dos fases, con una capacidad anual de molturación de unos quince millones de kilogramos de aceituna, fundamentalmente de las variedades picual, lucio (autóctona de la comarca), picudo, hojiblanca y arbequina.

Almazara de Herederos de Francisco Roldán, SL
Íllora (Granada, España)

En Francisco Roldán han introducido una máquina que utiliza un sistema antiguo que se basa en la extracción del aceite de las pastas mediante poca cantidad de agua. Este procedimiento de extracción implica la elaboración en frío sin aumento de la temperatura en ninguna fase de la producción, salvaguardando la calidad del aceite extraído.

Otros sistemas actuales de extracción que operan a velocidad elevada, obteniendo así mayor rendimiento, no aseguran siempre la elaboración en frío en todas sus fases.

Mediante la filtración continua se eliminan las partículas sólidas a través de microfiltración, con el consiguiente ahorro de agua, electricidad y combustible, manteniendo intactas las características organolépticas originales y sin generar residuos.