Aceite de oliva de la variedad Hojiblanca

El aceite de oliva Hojiblanca es obtenido a partir de la variedad que se cultiva principalmente en el sur de la provincia de Córdoba, y que se adentra en algunas comarcas de las provincias limítrofes, Loja (Granada), Norte de Málaga y la comarca de Estepa (Sevilla).
Es una variedad de doble aptitud, por lo que se emplea tanto para la producción de aceite como para aderezo. La aceituna hojiblanca da como resultado aceites de oliva de excelente calidad, de colores amarillo al verde, dependiendo de la época de recolección, muy suaves y muy apreciados por el consumidor.
Su nombre proviene del color del envés de la hoja, que le confiere una claridad al árbol, teniendo este un aspecto plateado en la lejanía.