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Aceite de oliva virgen extra de Andalucía
El aceite de oliva virgen extra de Andalucía es una referencia mundial por volumen de producción, diversidad de variedades y calidad certificada. Andalucía concentra la mayor parte de la producción española de AOVE—alrededor del 80% del total nacional—y cuenta con numerosas denominaciones de origen protegidas que garantizan tanto el origen geográfico como las características específicas de cada aceite.
La región produce más de 300.000 toneladas anuales gracias a sus condiciones climáticas óptimas y suelos particulares. Las variedades más destacadas incluyen la Arbequina, conocida por su perfil afrutado y suave, la Picual, robusta y con mayor estabilidad, y la Hojiblanca, que ofrece equilibrio entre cuerpo y acidez. Cada una responde a criterios de cosecha y prensado que definen su acidez final—siempre inferior a 0,8%—y su clasificación como virgen extra.
