Lote Selección
Mario Solinas 2016

Morellana

Aceite de oliva virgen extra de Luque (Córdoba, España) monovarietal de aceituna PICUDA.

ANÁLISIS VISUAL
Aspecto: Aceite filtrado, presentando un aspecto muy limpio.
Color: Amarillo-dorado.
ANÁLISIS OLFATIVO
Frutado intenso de aceituna verde, de gran complejidad y armonía, con notas frutales de manzana y plátano, destacando la almendra verde por su intensidad. Entre los descriptores herbáceos que mas destacan está la hierba recién cortada.
ANÁLISIS TÁCTIL
Aceite de oliva muy fluido, es muy elegante, siendo muy agradable tanto el recorrido en la cavidad bucal, como la persistencia en el tiempo.
ANÁLISIS GUSTATIVO
Entrada en boca muy dulce, característico de la variedad Picuda, apreciándose en la parte anterior el almendrado y las notas herbáceas de trigo verde. Al pasar a la parte posterior se aprecia el plátano verde y la alcachofa, el amargor es casi imperceptible y con un picor final muy ligero.
EQUILIBRIO AROMA
Su equilibrio, armonía y elegancia en aroma y sabor nos permite disfrutar de la complejidad de matices verdes y
aromáticos de este zumo recién exprimido de aceitunas de la variedad Picuda.

Producción limitada de 4.000 kg por cosecha.
Cosecha: Finales de Octubre

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual

Impactante en nariz por intensidad de hierba y aromas, siendo especialmente intensas las de hojas de tomate, alcachofa y hierba recién cortada, en boca se enfatizan las sensaciones de intensidad aromática y frutosidad; tomate, hortalizas y campo aderezado con un picor prácticamente imperceptible.

Este aceite de oliva virgen de Canena (Jaén) es un monovarietal de la variedad picual.

Sus notas de cata son frutado medio, amargo intenso y picante medio.

Aliños con ajo y especias, salteados de verduras, pescados a la espalda, verduras a la plancha con sal gorda (espárragos, calabacines, berenjenas), pan con aceite de oliva y sal o con tomate untado , ensaladas aliñadas con vinagres de Jerez, ensaladas de bacalao con naranja y cebolleta, quesos curados y muy curados, patatas aliñadas( patatas cocidas, tomate pimiento, huevo duro y atún), ajo blanco, verduras al wok, atunes a la plancha, gazpachos, salmorejo, ensaladas de pasta, de legumbres y de arroz.

Rincón de la Subbética

Aceite de oliva de frutado verde muy intenso. Multitud de matices, muestran su gran complejidad, y nos ofrece reminiscencias frutales y cítricas. Sensaciones herbáceas a tomillo y hierbabuena; notas de hortalizas como la mata del tomate. En boca, de entrada dulce, almendrado verde, amargo y picante de intensidad media. Aceite perfectamente estructurado, largo, persistente y ajeno a la indiferencia del catador.

Este aceite de oliva virgen de Priego de Córdoba (Córdoba) es un monovarietal de la variedad hojiblanca.

Sus notas de cata son frutado medio, amargo intenso y picante medio.