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Castillo de Canena Cata Horizontal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Estuche 3 botellas 375 ml.

70,90 € (IVA inc.)

  • 1 estuche 70,90 € / Unidad
  • 2 estuches 68,00 € / Unidad
  • 3 estuches 65,00 € / Unidad

Las aceitunas van evolucionando a lo largo del tiempo desde los verdes y frutados mas frescos hasta los más dulces pasando por fragantes y distintos periodos de maduración con colores, aromas y catas que presentan riquísimas diferencias.

Nace así la oportunidad no de hacer una cata vertical si no una horizontal donde recolectando la MISMA VARIEDAD (arbequino)MISMA ZONAMISMA FORMA DE RECOLECCIÓN y MISMA FORMA DE TRANSFORMACIÓN, se aprecie de exquisita y cuidadísima  manera la evolución de los aceites arbequinos en  tres meses consecutivos: OCTUBRE-NOVIEMBRE-DICIEMBRE. Un viaje sensorial a lo largo del tiempo, desde los verdes frescos y frutados apropiados para los primeros platos, pasando por los oros más fragantes y suaves excelentes para carnes y pescados, hasta las esencias más dulces y maduras ideales para postres. Tres formas de disfrutar, maridar y apreciar la delicada complejidad de nuestros aceites arbequinos.

PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE MESES

OCTUBRE:
          Color: verde
          Aroma: fresco, manzana verde
          Cata: manzana verde, almendra verde, picante y algo amargo

NOVIEMBRE:
          Color: verde-dorado
          Aroma: almendrado y fruta
          Cata: manzana verde, almendra y frutos secos, frutas ligero picor y amargor

DICIEMBRE:
          Color: Dorado
          Aroma: dulce, almendrado
          Cata: frutas madura, almendras

Clase:
Aceite de Oliva Virgen Extra
Variedad:
arbequina
Cultivo:
Tradicional
Zona:
Jaén
D.O.:
Sin denominación
Formato:
Estuche
Capacidad:
375 ml
Composición:
Monovarietal
Frutado:
intenso
Dulce:
intenso
Amargo:
medio
Picante:
medio
Nariz:
almendra

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Información del productor

Grupo Castillo de Canena

Castillo de Canena es una compañía distinta y única, esta involucrada en todo el proceso de creación de los aceites vírgenes extra, desde los árboles y la tierra hasta su comercialización. Sus olivares, son cuidadosamente supervisados y cuidados en sus distintas labores agrícolas anuales. Sus aceitunas son seleccionadas en el momento óptimo para su recogida a mano, y ser respetuosamente trasladadas a su almazara. Esto les garantiza la calidad de sabores y aromas, apoyados por unas instalaciones ya en el proceso de la certificación ISO 22.000.

Más de 75 personas componen su equipo; managers, expertos en campo, agricultores, maestros de almazaras, controladores de calidad y procesos en la almazara, economistas, personal de gestión y administración, ejecutivos comerciales, etc.

Almazara de Castillo de Canena
Canena (Jaén, España)
La almazara, donde se produce el zumo recién exprimido de la aceituna, es una industria que acaba de obtener la certificación ISO 22.000 donde Tecnología de Vanguardia y extremas Condiciones Higiénicas se hermanan con generaciones de tradición y de saber hacer.
Cuidadosamente molturadas en frío y un control de tiempos muy ajustados, las aceitunas pasan en una transformación mágica de fruta fresca a maravilloso mosto de la mano de sus Maestros Aceiteros.
También en Castillo de Canena le dedican un especial esfuerzo y cuidado al almacenamiento y conservación de los aceites.
Su bodega dotada de climatizadores, depósitos de acero inoxidable totalmente inertizados garantizan que el tiempo "se congela" para sus aceites y que en el momento del envasado no hayan perdido ninguna de sus características organolépticas.
El embotellado en la propiedad les diferencia de la mayoría de otros aceites así como la adición en cada botella de una pequeña dosis de nitrógeno, sustancia totalmente inocua, pero que protege al aceite de la oxidación y el enranciamiento, garantizando a nuestros clientes el placer de una cata excelente.