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Huile d´olive de Nyons
Denominación de Origen Nyons (Francia)
lata 250 ml.
Aceite de oliva virgen extra muy dulce, suave de sabor y muy poco amargo. Muy agradable en nariz, los aromas se liberan lentamente, dejando notar gusto a castaña y almendra, para terminar en en notas de manzana verde.
Aceite de oliva virgen producido en Buis les Baronnies (Provenza, Francia) con aceitunas de la variedad tanche y amparado por la Denominación de Origen Protegida "Aceite de Nyons".
Notas de cata: frutado ligero, amargo ligero y picante ligero.
Uso Recomendado. Sus características físico-químicas y organolépticas le permiten tener una muy amplia gama de uso:
Desde una ensalada verde hasta el conocido alioli, de la ratatouille provenzal (plato típico de la Provence) al huevo a la planca, un plato de pasta, un pescado papillote (al horno envuelto en papel de plata).
Este aceite encantará a todas las papilas gustativas.
Información del productor
Moulin de Haut Provence se encuentra en Buis les Baronnies, en el centro de la Denominación de Origen AOC de NYONS, con una producción anual de 80 toneladas de aceite de oliva virgen extra. u00a0 El resultado es un aceite dulce, con aromas de avellanas y almendras.
El aceite de oliva AOC de NYONS se produce a partir de aceitunas de la variedad Tanche, sólo mediante procedimientos mecánicos. Esta variedad de aceituna, que se cultiva exclusivamente en el Nyonsais y Les Baronnies, da un fruto carnoso que se cosecha, en madurez, de diciembre a enero.
Proceso de obtención: Elaboración en frío
Una vez recogidas las aceitunas son rápidamente llevadas a la fábrica para ser molturadas. Retiradas las hojas, las aceitunas se lavan antes de seru00a0molturadas con una trituradora de discos metálicos. La masa obtenida se mezcla (45 minutos) para que los micro-gotas de aceite, liberadas por aplastamiento, se congreguen.
El siguiente paso es separar las diferentes "fases" de la masa por centrifugación (separación por diferencia de densidad de los distintos componentes de la aceituna):
Este operación se hace por una máquina llamada "decantador" que separará en tres partes la pasta de aceitunas.
La 1 u00aa parte constituida del núcleo y la piel de la aceituna. La 2 u00aa es la pulpa de las aceitunas y el agua, La 3u00aa es el aceite de oliva virgen.
La ultima operación es purificar el aceite obtenido por una segunda centrifugación que eliminara las impurezas del aceite en la salida del decantador.
Detalles de la tierra y el producto:
-En el borde de la Provence, el valle del Rhu00f4ne y la región de los Préalpes, la tierra del aceite de Nyons se caracteriza por un clima seco y soleado. A refugio del mistral, protegido de las lluvias fuertes Mediterráneas por el Mont Ventoux, este clima es propicio al cultivo delu00a0 olivo, y especialmente de la variedad Tanche.
Cosechada en plena madurez, la aceituna de la variedad tanche produce aceite de oliva muy dulce, sin amargura ni excesivo sabor, queu00a0recuerda a la mantequilla en el paladar, con aromas de frutos secos (avellanas, almendras) y manzana verde.
Se trata de un aceite llamado "espeso" frente a otros aceites conocidos como "líquido".
En cuanto a su frutado, se conoce como aceite de frutadou00a0maduro (frutado muy raro) en contraposicón al frutado verde.
Moulin de Haut Provence se encuentra en Buis les Baronnies, en el centro de la Denominación de Origen AOC de NYONS, con una producción anual de 80 toneladas de aceite de oliva virgen extra. u00a0 El resultado es un aceite dulce, con aromas de avellanas y almendras.
El aceite de oliva AOC de NYONS se produce a partir de aceitunas de la variedad Tanche, sólo mediante procedimientos mecánicos. Esta variedad de aceituna, que se cultiva exclusivamente en el Nyonsais y Les Baronnies, da un fruto carnoso que se cosecha, en madurez, de diciembre a enero.
Cosechada en plena madurez, la aceituna de la variedad tanche produce aceite de oliva muy dulce, sin amargura ni excesivo sabor, queu00a0recuerda a la mantequilla en el paladar, con aromas de frutos secos (avellanas, almendras) y manzana verde.
Se trata de un aceite llamado "espeso" frente a otros aceites conocidos como "líquido".
En cuanto a su frutado, se conoce como aceite de frutadou00a0maduro (frutado muy raro) en contraposicón al frutado verde.
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