Este aceite de oliva virgen extra del Priorat (Tarragona, España) es un monovarietal de la variedad Arbequina.
Su perfil es equilibrado y complejo, con un frutado de aceituna verde claramente identificable. Presenta una gama de aromas vegetales secundarios, como hierba verde y nueces verdes, almendra, tomate verde, hinojo y plátano maduro.
En boca, tiene un sabor ligeramente almendrado, que combina matices dulces y amargos. Su ligero amargor no interfiere en el perfil inicial del aceite.
Usos: en crudo, en ensaladas o en platos calientes recién preparados (pescados y carnes). La naturaleza no dominante de su perfil aromático permite utilizarlo en diversas preparaciones, en las que el sabor global es más importante que el del aceite.
Botella de cristal Bellolio de base cuadrada. Es de color oscuro y está serigrafiada en dorado.
La empresa Oleum Priorat es la gran productora de aceite de oliva virgen de la comarca del Priorat, en la provincia de Tarragona. Estas almazaras producen aceite de oliva virgen extra bajo la Denominación de Origen Protegida Siurana.
Las características geológicas del Priorat, los terrenos...
