Consolación

Ubicada en el extrarradio de la población de Torredonjimeno, ha implantado un sistema de gestión de calidad ambiental (ISO 14001:2004) que garantiza el escrupuloso cumplimiento de la normativa medioambiental vigente, así como el respeto al entorno y la naturaleza. Al mismo tiempo, la implantación de los sistemas de gestión de calidad (ISO 9001:2000) y trazabilidad nos permiten verificar y documentar en todo momento que se cumplen las pautas de calidad marcadas. Los aceites elaborados en nuestra almazara están certificados tanto por el Consejo Regulador (sello de Denominación de Origen) como por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía (sello de Calidad Certificada). Ambos organismos certificadores son fedatarios de la calidad y trazabilidad del Aceite de Oliva Virgen Extra contenido en los envases, que ha sido producido y envasado cumpliendo estrictamente con lo dispuesto en el reglamento.

La aceituna entregada en la almazara por nuestros cosecheros, es clasificada según su procedencia en árbol o suelo. Se somete a un proceso de limpieza y se moltura a las pocas horas . La extracción del aceite se realiza mediante procedimientos mecánicos empleando la técnica de "proceso contínuo a dos fases", que se desglosa en batido de la pasta de aceituna, centrifugación horizontal y decantación de los aceites, para su posterior almacenamiento en depósitos de acero inoxidable. La calidad de los aceites depende en gran medida de la calidad de la aceituna y del cuidado con el que se lleven a cabo estos procesos, destacando de entre todos ellos por su especial importancia el mantenimiento de una limpieza extrema en el conjunto de las máquinas e instalaciones así como un control exahustivo de la temperatura en todos los procedimientos.

Todo ello hacen que nuestros aceites de oliva virgen extra posean unas singularidades únicas y excepcionales que les confieren su personalidad armoniosa y elegante.