La Laguna de Fuente de Piedra Arbequino

La Sociedad Agraria de Transformación EL LABRADOR es una empresa familiar que pretende rentabilizar la experiencia de, al menos, seis generaciones cultivando olivos en el mismo lugar, el término municipal de Fuente de Piedra (Málaga). Empezó a funcionar como almazara en 1988 y en el año 1992 comenzó la actividad de envasado con número de envasador propio.

El aceite que se produce en la SAT EL LABRADOR es exclusivamente de COSECHA PROPIA. Los datos medios de producción son de unos dos millones de kilos de aceitunas en total. De los que, aproximadamente un 70 % corresponden a la variedad "vidueña", un 15 % a la variedad "lechín" y el porcentaje restante corresponden a otras variedades como "gordalilla", "pico limón", "manzanilla"y "marteña". Están empezando a entrar en producción "arbequinos" de nueva plantación.

almazara de El Labrador, SAT 8064

Almazara de El Labrador
Fuente de Piedra (Málaga, España)

• El olivar es, en su mayor parte, de diseño tradicional, con un amplio marco de plantación, de secano y varias "patas" por árbol. Por otra parte se han intercalado olivos jóvenes con riego por goteo y un solo pie por árbol.
• El sistema de recolección es en parte de forma manual y en parte de forma mecanizada, por vibración.
• La recolección empieza en la primera quincena de Octubre, buscando siempre el porcentaje máximo de aceites de calidad. La fecha de recolección de cada variedad viene marcada por el estado fenológico de la misma.
• La molturación es por "sistema continuo de tres fases". El aceite se obtiene por "extracción a baja temperatura".
• La molturación de las aceitunas se produce a las pocas horas de su recolección. Teniendo muy en cuenta la higiene en todo el proceso. Las distintas variedades se molturan por separado.
• La envasadora es de pesada electrónica y de manipulación manual.