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Aceite de Hielo Eco Setrill
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
Aceitera madera
El aceite de oliva de hielo -olí de gel- es el aceite obtenido de las aceitunas recogidas en un momento muy especial de la cosecha, cuando las aceitunas se han helado en su momento óptimo de maduración y aun están en el arbol. Este hecho tan especial ocurre raras veces, ni mucho menos en todas las campañas, y cuando sucede, el aceite obtenido es guardado en depósitos separados.
No hay estudios científicos que demuestren las especiales propiedades de este aceite. Sin embargo, existen documentos antiguos que recogen esta práctica, y en los que se constata que nuestros antepasados apreciaban este aceite de forma muy especial, y que lo consideraban, además de por su valía organoléptica -más suave al paladar que el aceite convencional- por sus cualidades curativas.
Al igual que el aceite Eco Setril, es un aceite de oliva sin filtrado, de primera presión en frío y molido con molino de piedras. Auténtica artesanía para un aceite frutado maduro con todas sus propiedades naturales. Puro zumo de alta densidad y muy baja acidez, de excelente paladar, muy dulce y suave, altamente nutritivo y que a diferencia de otros aceites no altera los sabores de los alimentos y no repite en boca. Perfectamente se puede beber.
Este aceite de oliva virgen en rama de Tárrega (LLeida) es un monovarietal de la variedad arbequina.
Información del productor
ECO SETRILL es un zumo de aceituna "arbequina" de muy alta calidad.
Nace a partir del fruto de unas tierras situadas en las montañas de la sierra del Tallat y en medio de dos balnearios ( el de Rocallaura i el de Vallfogona ), un ámbito geográfico que le proporciona todo un abanico de privilegios en cuanto a suelo y clima.
Los árboles son centenarios, transmitidos de generación en generación, y cultivados del mismo modo que nuestros antepasados, como se hacía hace cien años y más. El cultivo en campo es en secano. No se utiliza ninguna sustancia química ni nada que pueda alterar la naturaleza. La alimentación de la planta es básicamente la riqueza propia del suelo y el agua de lluvia que condiciona su producción, aunque complementada con un mínimo de compostage orgánico. Parte del suelo se mantiene con cubierta vegetal viva ( autóctona o sembrada ) durante 5 o 6 meses cada año, dependiendo de la climatología.
Las plagas se controlan con prácticas culturales (manuales o mecánicas).
Todo el proceso se realiza de manera ecológica y actualmente tiene el certificado del organismo de control que existe en Cataluña y sistema de control CEE.
Todo esto se traduce en UN CONCEPTO MUY DIFERENTE DE ACEITE, nada que ver al modo como estamos acostumbrados hoy en día. Así pues va dedicado a todo el mundo, pero especialmente a aquellos gourmets que quieren recuperar los orígenes y las viejas tradiciones de nuestro hogar y a las personas con sensibilidad química ( o SQM ).
Almazara de Eco Setrill
Tárrega (Lleida, España)
El proceso de recogida del fruto es manual, según el antiguo sistema de peinado de ramas, respetando el árbol y su entorno. Se transporta delicadamente en cajas transpirables hasta el molino, donde se limpia y posteriormente es molturado en un molino de piedras para poder dar la verdadera primera prensada en frío.
A continuación pasa por un lento proceso de decantación natural que separa los restos más gruesos del fruto y el aceite del agua vegetal. Transcurrido un tiempo de reposo, se envasa, también manualmente, en diversos formatos para llegar al consumidor. Dependiendo del momento de envasado puede dejar todavía pequeños restos de sedimentación natural en botella.
No puedo ahora hacer una valoración que resulte objetiva ya que he pedido tres productos para probarlos y solo he probado uno. He de decir que "Oro del desierto, Arbequina" me ha gustado, pero no le p