Aceite de Oliva de Jaén

Jaén es la capital del mundo olivarero, superando ella sola en producción, al segundo pais productor de aceite de oliva virgen del mundo: Italia. La variedad más extendida por Jaén es la picual. Los aceites obteneidos de la variedad picual se diferencia según el momento de recolección. Los de recolección temprana son verdes a hierba, tomatera y hierbas aromáticas. Los de recolección maduro recuerdan a la hoja de higuera y la alcachofa. Suelens ser intensos en amargo y picante.

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