Aceite de oliva de frutado medio-alto con un gran equilibrio en boca, entre dulce picante y amargo. Presenta una ligera astringencia, aunque sólo residual, que puede potenciar la sensación de dulzor. Aceite rico en aromas secundarios diversos, con claras connotaciones de hierba, almendra verde,... ver más
Aceite de oliva de frutado medio-alto con un gran equilibrio en boca, entre dulce picante y amargo. Presenta una ligera astringencia, aunque sólo residual, que puede potenciar la sensación de dulzor. Aceite rico en aromas secundarios diversos, con claras connotaciones de hierba, almendra verde, alcachofa y tomate verde, así como notas de manzana, plátano maduro y nuez verde. La vía retronasal es muy rica y diversa, resultando el conjunto muy armónico y equilibrado. este aceite de oliva virgen del Priorat (Tarragona, españa) es un monovarietal de la variedad arbequina. Sus notas de cata son frutado medio, un amargo medio y un picante medio. Por la riqueza de matices que presenta, se considera muy adecuado para su utilización en crudo, ya sea en ensaladas o sobre bases calientes recién emplatadas (pescados y carnes). el carácter poco dominante de su perfil aromático permite su utilización en preparaciones diversas, donde se prime el sabor del conjunto sobre el del aceite.