Die Schwester des rosafarbenen Salzes, so besonders wie es ist, aber mit einem Unterschied in Farbe und Geschmack. Manche Leute verwechseln die beiden, aber sie haben nur einen Hauch ihrer Zusammensetzung gemeinsam. Schwarzes Himalaya-Salz ist weniger bekannt, aber genauso köstlich und besonders wie das rosa Salz. Möchten Sie es probieren?
Indisches Schwarzsalz oder Kala Namak ist ein Salz vulkanischen Ursprungs, das hauptsächlich in der indischen oder pakistanischen Küche verwendet wird und im Himalaya-Gebirge vorkommt. Es handelt sich um eine ganz besondere Art von unraffiniertem mineralischem Steinsalz mit geringer Salzkraft.
Trotz seines Namens variiert seine Farbe zwischen rot, grau und dunkelviolett und hängt von seiner Herstellung und seinem Mineralgehalt ab.
Wie schmeckt es? Umami oder pikant, so die wörtliche Übersetzung dieses Wortes japanischen Ursprungs. Er gilt als ein weiterer Geschmack, der allerdings schwieriger zu identifizieren ist als andere.
Seine besondere Note? Es wird mit Kräutern, Samen und indischen Gewürzen gemischt, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Außerdem ist es ein salzarmes Salz, falls das eine Redundanz ist. Aber sein Geruch ist doppelt so stechend wie der anderer jodierter Salze.
Seine Verwendung in der indischen und asiatischen Küche ist sehr speziell. In der indischen Küche wird es in frittierten Gerichten, Chutney, Chaats und sogar Churnas verwendet. Man fügt es einfach wie herkömmliches Salz hinzu, wenn man seine Lieblingsgerichte kocht, gibt es zu den Speisen und fertig. Es hat keine Tricks, es wird wie jedes andere Salz zum Würzen verwendet, auch wenn sein Geschmack viel schwächer ist. Wenn Salz also nicht Ihre Stärke ist, wird schwarzes Himalaya-Salz von nun an Ihr Verbündeter sein.
Wenn Sie es in der traditionellen spanischen Küche verwenden möchten, brauchen Sie nur Brot, Öl und dieses Salz hinzuzufügen, um seinen besonderen Geschmack zu erhalten. Es kann auch in Arroz a Banda oder in Salaten verwendet werden.
Regional Co. ist ein Unternehmen, das 1921 von Vicente Navarro Navarro in Novelda, einer Stadt in der Provinz Alicante, gegründet wurde. Von Anfang an widmete sich das Unternehmen dem Verkauf und der Vermarktung von Gewürzen und Safran in loser Schüttung, da zu jener Zeit ein wachsender Handel mit diesen Produkten sowohl aus La Mancha (Safran) als auch aus dem Fernen Osten (Gewürze) stattfand.
In den ersten Jahren gelang es der Regional Co. dank der Handelsreisen, die ihr Inhaber unternahm, zu einem Referenzunternehmen zu werden, das sich über viele Jahre hinweg konsolidierte und weiter wuchs.
Heute verfügt die Regional Co. weder über eine Lizenz noch über Einrichtungen für die Handhabung und Verpackung von Gewürzen, sondern hat eine eher kommerzielle Funktion, indem sie stets nach neuen Produktkonzepten und neuen Orten für deren Einführung sucht und die Marke sowohl online als auch offline positioniert. Ihr Ziel ist es nicht so sehr, eine Produktionsfabrik zu sein und sich der Verpackung und Herstellung des Produkts zu widmen, sondern eine Marke zu schaffen und sich auf dem Markt als führendes Unternehmen auf dem Gourmetmarkt für Gewürzvariationen zu positionieren, wobei Innovation und Differenzierung die grundlegenden Werte sind, durch die sich Regional Co. auf dem Markt abhebt.
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