Natives Olivenöl Extra, das mechanisch aus den meisten Sorten der Oliven von Cornicabra und Manzanilla und aus der geringen Menge von Verdeja, Carrasqueña, Picual und Gordal gewonnen wird. Für die Herstellung dieser Öle wird nur die beim Fallen geernteten Oliven verwendet, und die Oliven vom Boden können nicht verwendet werden. Das Ergebnis ist ein kaltgepresstes Olivenöl von sehr niedrigem Säuregehalt, gelb mit grünlichen Tönen, duftenden Aromen,mit Bitterkeit und Juckreiz in perfekter Harmonie.