Die Olivensorten, die zur Herstellung von Ölen geeignet sind und die durch die Herkunftsbezeichnung Campiñas de Jaén geschützt sind, sind Picual und Arbequina. Sie sind aromatisch, fruchtig und leicht bitter und / oder würzig. In Olivenölen, die aus der frühen Ernte kommen, können wir Geruch von frisch gemähtem Gras, grünem Blatt, Tomate und grünem Apfel finden. In jenen, die aus reifen Früchten hergestellt sind, sind Feigenbaum-Aroma,Bananenaromen und ein leicht süßer Geschmack zu bemerken. Das geografische Gebiet, das von dieser Bezeichnung erfasst wird, befindet sich im Zentrum und im Nordwesten der Provinz Jaén, die im Tal des Flusses Guadalquivir und einem Teil des gebirges Morena liegt.