Salteado de bonito con hinojo

Valores nutricionales: Nivel moderado de vitamnina E, nivel bajo de vitamina C y nivel alto de proteínas.

Ingredientes:

· 600 g de filetes de bonito fresco
· 300 g de habichuelas planas
· 2 ó 3 cebollitas
· 1 pieza de hinojo
· 2 peras
· Sésamo
· Sal de mar
· Pimienta
· Vinagre de vino
· Aceite de oliva virgen extra Abbae de Queiles

Elaboración

Cortar el bonito en trozos de 1 cm y el hinojo en tiras muy finas. Limpiar las habichuelas, cortarlas en trozos y guisarlas en agua. Cortar las peras peladas en tiras y las cebollitas en rodajas. Mezclar en un bol las habichuelas guisadas, las cebollitas y las peras con sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto.
Calentar el aceite en una sartén y añadir el bonito, el hinojo con sal y pimienta, y freírlo.

Presentación

Preparar la ensalada en la base del plato, poner encima el bonito con hinojo y un poco de sésamo. Decorar con el verde del hinojo, unas gotas de aceite y sésamo.

 

 

Autor: Herbert Eder
Restaurante: Bamira (Gran Canaria)
FUENTE: Los aceites de oliva en la gastronomía del S.XXI. Editorial Everest, León (www.everest.es)

marcas de aceite para 'Salteado de bonito con hinojo'

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