Almazara de Lorna

Blanca (Murcia, España)

Nos hemos sometido a diferentes Sistemas de Control de Calidad que exigen igualmente registros del estado del fruto, procedencia, traslado, si hay almacenamiento (en nuestro caso no lo hay porque se moltura recién llegada la aceituna a la almazara), de la molturación, control de la temperatura de la masa con termógrafo (nosotros lo elaboramos a una temperatura menor o igual que 27 grados), filtrado, almacenamiento, análisis químico y organoléptico, etc. Resumiéndolo en pocas palabras, todo el proceso y su \"trazabilidad\". Esta es la razón por la cual cada vez que nuestro producto ha pasado por \"Panel de Catas\" de la Consejería de Agricultura, Agua y Medio Ambiente, o ha sido catado tanto por expertos como por neófitos hemos recibido reconocimientos y felicitaciones.