Gegründet durch eine Mitunternehmenschaft der zwei Olivenölproduzenten mit der Herkunftsbezeichnung Priego de Córdoba: S.C.A. Nuestro Padre Jesús Nazareno und S.C.A. Virgen del Castillo.

Olivenöl wird in Region Priego de Córdoba hergestellt. Diese Region ist eine Bergkette und verfügt über kalkhaltigen Boden. Die angebauten Sorten sind: picudo 50%, picual 30 % y hojiblanca 20 %, mit einer Pflanzungsdichte von 99 - 100 olivos per ha und mit einem Alter von 300 Jahren. Die Ernte ist gemischt - manuell und mechanisiert.

Die Herstellung wird durch einen kontinuierlichen Prozess durcheführt. Dieser Prozess besteht in 2 Phasen: Kaltpressung und nachfolgende Kellerlagerung. Die Kellers sind im besten Zustand und verfügen über die Fläche von 26.000 Quadratmeter. Die Olivenöle werden in rostfreien Stahl-Behältern gelagert.